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今日快看!原创 30年卤肉师傅：炖“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖的又烂又香


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30年炖肉大师：炖“猪蹄”提醒你这3个技巧，炖出来的猪蹄烂了还香猪...

30年炖肉大师：炖“猪蹄”提醒你这3个技巧，炖出来的猪蹄烂了还香

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很多女生的美容养颜佳品。猪蹄的肉质也很弹嫩，基本没有肥肉，而且口感比猪其他部位的肉要好很多，所以大家经常会用猪脚来做各种好吃的菜，例如炖猪脚，煮猪脚，炖猪脚。炖猪蹄很好吃，但是猪蹄很难炖，所以炖猪蹄的时候要掌握好方法。

小编特地请来了一位有着30年卤肉经验的大厨。他家的炖猪蹄特别好吃，软软的，很好吃。卤肉师傅告诉我：30年扒肉师傅：清蒸“猪蹄”记住这3个小窍门，卤出来的猪蹄烂了还香。那我就给大家分享3位红烧猪师傅的红烧猪蹄的3个技巧。喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学习。


(相关资料图)

准备食材：猪蹄2只、黄酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、酱油、山楂

制作方法：

先把猪蹄表面的毛去掉，用烤箱烤熟，然后用刀刮掉表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，用大火煮熟，放入猪蹄，焯水5分钟，捞出备用。这时将姜、葱洗净切碎，切段备用。

准备一个平底锅，将猪蹄放入其中，加入足量的水（水以没过猪蹄为宜），加入一勺黄酒、生抽、姜片少许、大葱、花椒、白花椒、山楂，并转大火煮沸后加入适量盐调味，转小火炖40分钟，最后出锅撒上一片葱花。

小贴士1：如果中间水烧干了，在炖猪蹄的过程中，加水把水烧热，千万不要放冷水，否则猪蹄会腥又硬，而且还不好蛰，无论多么刺痛。

秘诀二：炖猪脚时不要一开始就放盐，要等开锅后才放盐，否则猪脚就很难炖好了。

秘诀三：如果想让猪脚腐烂变香，可以在炖的过程中加入醋和山楂，这两者都有助于猪脚快速站立，还能提升猪脚的口感。脚，所以你不要吃猪脚太肥了，我建议你用黑醋，味道会更香。

炖猪蹄记住这3个技巧，猪蹄炖烂又香，你学会了吗？猪蹄不管是蒸还是煮，都非常入味。皮满满的都是胶原蛋白，咬下去肉很有弹性。女生可以多吃猪蹄，对皮肤特别好

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